quarta-feira, 30 de abril de 2014

Biscoitinhos de Amendocrem

Amendocrem me faz lembrar a infância. Quantos e quantos potinhos minha mãe usou para fazer cajuzinhos nas festas de aniversário! Era só misturar o Amendocrem com leite condensado cozido e voilà... tínhamos um cajuzinho!
Mas quando vi, adorei esta receita da Andréa, do Quitutes da Andréa. Confiram.

Ingredientes

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1 colher (chá) de fermento em pó químico 
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal gelada
2 colheres (sopa) de Amendocrem (acabei colocando uma a mais)
3 colheres (sopa) de açúcar 
1 ovo
recheio
Amendocrem o quanto baste

Modo de Preparo

Em uma tigela, coloque a manteiga, o Amendocrem, o açúcar e o ovo. 
Misture com auxílio de uma colher, acrescente o amido de milho, o fermento em pó e a farinha de trigo aos poucos, misture até a massa soltar das mãos, com isto você verá se vai precisar de mais ou de menos farinha. 

Abra a massa e corte os biscoitinhos com cortadores de sua preferência, mas não deixe a massa muito grossa porque depois fica mais difícil de rechear.
Coloque nas assadeiras (não precisa untar) e leve-os para assar em forno pré-aquecido 180°C até dourarem levemente. 
Percebi que eles acabam corando mais na parte de baixo, então fique atento para que não queimem. Assam rápido!
Retire do forno, deixe esfriar, coloque o recheio, colando um sobre o outro se você desejar. 
Fiz biscoitinhos mais grossos, não recheei todos renderam cera de 50 unidades.

segunda-feira, 28 de abril de 2014

Biscoitinhos Amanteigados de Paçoca e Limão

 Estes biscoitinhos maravilhosos e com gostinho de infância vieram do Casa, Coisas e Sabores da Adriana. A Adri fez um concurso cultural para comemorar os 4 anos de blog e eu adorei paticipar.
O participante deveria mandar a receita dos biscoitinhos com o seu pitaco e um bom causo. E aqui vão eles!

Ingredientes

1/2 caixa de Arrozina ou de creme de arroz (100g)
1 xícara rasa de farinha de trigo (sem fazer montinho)
1/2 xícara de açúcar
4 colheres de sopa cheias de manteiga (cerca de 125 g)
1 quadrado (ou rolha) de paçoca
raspas de limão 

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes em um recipiente, amassando com as mãos até formar uma farofa grossa.
Sove mais um pouquinho até obter uma massa uniforme.

Separe a massa em duas porções
Em uma das porções, esfarele a paçoca e amasse novamente.
Na outra metade, junte as raspas de limão.

Modele as massa em forma de bolinha, coloque numa assadeira untada e enfarinhada e pressione com o martelo de carne (o meu tem aqueles quadradinhos, fica uma marquinha bem diferente).

Leve ao forno (pré-aquecido) a 180C por uns 20 minutos até que você verfique que corou por baixo.
Deixe esfriar para degustar e guardar.

Agora meu causo... para explicar um dos ingredientes e para fazer uma baita viagem no tempo! 



Bem... quando eu penso em contar um  bom causo, só passa uma pessoa na minha mente: minha avó paterna, a dona Lídia.
Era uma mulher que não dava ponto sem nó. Páscoa, dia da Mães, aniversários, Natal... tudo era resolvido pelo menos com um mês de antecedência.
Perto do Natal, quer dizer, um mês antes, já encomendava o pernil no seu Antônio açougueiro. Aniversário dos netos, adivinha? O presente já era comprado bem antes, de um tamanho razoável para que até a data ainda pudesse servir.

Mas é da Páscoa que eu queria comentar (aproveitando a data).
Como de praxe, bem antes da comemoração com um belo bacalhau, minha avó fazia uma coisa simplesmente maravilhosa: paçoca!
E foi por este motivo que eu fiz parte dos biscoitinhos com paçoca.
Dona Lídia não fazia essas paçocas sem cor e cheias de açúcar. Era uma paçoca lotada de amendoim, moreninha, soltinha e perfumada.
A  paçoca é a coisa mais simples do mundo, três ingredientes: amendoim, açúcar e farinha de mandioca. Tudo bem moído, tudo junto.
O “x” da questão era como combinar estes três ingredientes na medida certa. Receita? Não! Só ela sabia. Tinha que sentir na mão, no paladar.

Tentar reproduzir? Isso ela era bem direta: Você não vai conseguir, deixa que eu faço!

Ah, nem me fale dos doces que ela ganhava! Abóbora, cidra, goiaba, banana... ela os “consertava”. Porque nunca estavam doces o suficiente. Lá ia ela “tacar” mais açúcar e apurar mais.

Voltando à Páscoa, uma das coisas que eu gostava (além da paçoca) era de algumas das estórias que ela contava.
Uma delas, era a estória de uma senhora que não tinha muitas posses e não poderia comprar um peixe para a Sexta-feira Santa. Então durante a semana Santa, ela comprou uma ova de peixe bem graúda e a pendurou na cozinha perto do fogão (como se penduravam as linguiças).
Todos os dias, a senhora passava na ova um pedacinho de miolo de pão e comia, só para sentir o gostinho. Fez isso a semana inteira e só comeu toda a ova na sexta-feira. Pobre senhora!

Outra estória (muito fantástica) era sobre a empregada de uma outra senhora.
A tal empregada, disse à patroa que iria fazer um frango ensopado para o almoço da sexta-feira Santa. A dona da casa ficou revoltadíssima. Onde já se viu comer carne na sexta-feira Santa? Deu ordens para dessalgar um bacalhau.
Mas quando chegou o dia do almoço, sentiu-se pela casa toda um perfume de frango ensopado no ar...
A patroa foi atrás da pobre mulher:
_Sua louca! Eu não te disse para não fazer frango hoje? Não pode!
A empregada sem saber muito o que fazer da sua incredulidade na data, replicou:
_Mas vamos jogar tudo fora? Deve estar tão gostoso!
Neste instante destampou a panela e pasmem! Não havia frango algum. Havia apenas sabugos de milho boiando no molho.
É... o frango havia se transformado em sabugos de milho.
Por estas e por outras estórias “dos antigos” que minha avó jamais consumia carne na sexta-feira Santa.

A dona Lídia, além de ser uma avó cheia de receitas de doces, tinha um espírito muito aventureiro, uma moleca!
Quando criança, uma das aventuras lá no interior de São Paulo, era caçar sabitús. Sabitús são uns formigões que podem ser consumidos como uma iguaria. E até hoje há gente que come e se delicia.
E lá ia a dona Lídia molequinha com uma bacia de cinzas (porque era a única maneira das formigas não subirem nas pernas).
Entrava na bacia e cutucava o formigueiro. Lá vinham os sabitus muito bravos ver o que acontecia. E aí já era... viravam petisco ou até bonequinhos para brincar.
Só que a brincadeira não se tornava boa coisa, acabava apanhando por ficar tanto tempo fora de casa.

Minha avó renderia um livro! Mulher guerreira, sem papas na língua. Passou por grandes dificuldades, perdeu a mãe vítima da gripe espanhola, trabalhou, ajudou a família, criou seus dois filhos, viu seus netos e bisnetos, teve gatos e vários bassets. A última cadelinha, a Fly, uma basset caramelo, era tratada a leite Ninho e a biscoitos que ganhava das crianças do vizinho.
Os bichinhos sempre eram muito bem tratados pela dona Lídia. A Fly não parecia uma salsicha, tava mais para uma mortadela das grandes!
E Minha avó nunca se esquecia de seus vários canarinhos, dos seus pardais alimentados na sacada e dos beija-flores. 
 
A  pedidos do Céu esta mulher nos deixou, ciente de que a sua missão foi muito bem cumprida!    

quarta-feira, 23 de abril de 2014

Strogonoff de Frango com Molho Branco Fugini


Strogonoff de frango... até aí, nenhuma novidade, não é mesmo? Só que eu me dei conta que não sabia fazer um strogonoff tão saboroso quanto ao da minha tia e da minha prima!
Dei uma ligadinha e feito, já tinha a receita. Lá fui eu para o fogão... e dei meu pitaco.

Ingredientes

300g de peito de frango
alho e cebola a gosto
1 sachê de Molho Branco Fugini (260g)
1 caixinha de creme de leite (200g)
champignons a gosto
conhaque para flambar (opcional) - a gosto
1 colher (sopa) de mostarda
3 colheres (sopa) de ketchup

Modo de Preparo

Corte o peito de frango em cubos e tempere-o com sal, alho e cebola a gosto.
Em uma panela com um pouquinho de óleo frite o peito de frango bem douradinho.
Assim que estiver bem fritinho,coloque o conhaque e flambe (isso é opcional, eu mesma não fiz este processo). O que você pode fazer é colocar um pouco de vinho branco e deixar reduzir.

Agora coloque água fervente até cobrir todo o frango.
Com o fogo baixo, espere secar toda a água.
Assim que a água secou por completo, acrescente a mostarda e o ketchup. Em seguida coloque o Molho Branco Fugini, o creme de leite e os champignons. Deixe aquecer bem.
Caso você ache que o creme está muito grosso, dissolva-o com um pouquinho de leite.
Sirva com um arrozinho e batatinha palha. Delícia!!!



Queridos, não se esqueçam que temos um Sorteio acontecendo no Brie com Goiabada! 
Acesse o link no canto superior da página.

terça-feira, 22 de abril de 2014

Tulipas ao Molho Barbecue - dica do Brie

Hoje, mais que uma receita eu trago uma super dica!
São os temperos Meu Assado da Knorr.
Recebi estas amostras para conferir as novidades:
Meu Assado sabor Molho Madeira
Meu Assado sabor Molho Barcecue
Meu Assado sabor Molho Hot

Apesar de ser para carnes vermelhas, experimentei o Meu Assado sabor Barbecue com tulipas de frango. Ficaram maravilhosas!
É isso: abriu o saquinho, colocou o tempero e o frango (ou carne), fechou, assou e tá pronto!!!



Muito obrigada Knorr pelas amostras, adoramos aqui me casa!









quarta-feira, 16 de abril de 2014

Bombons com Confeitos, Cappuccino, Ovinhos e Dica de Presente

Mais algumas folias chocólotras que eu aprontei na cozinha...

Bombons com Confeitos

Ingredientes

chocolate ao leite o quanto baste (ou meio amargo, ou branco)
confeitos (usei bolinhas de cereal cobertos com chocolate)
formas de plástico para bombons

Modo de Preparo

Basta fazer a temperagem do chocolate, coloque um pouquinho dos confeitos no fundo de cada buraco da forma para bombons e complete com o chocolate derretido.
Leve a forma à geladeira por uns 10 minutos até o chocolate desprenda.
Desenforme aproveite!



Ovinhos com Transfer

Ingredientes

chocolate em barra o quanto baste (ao leite ou meio amargo ou branco)
avelãs moídas a gosto (opcional)
transfer para chocolate (tema Páscoa)
forma de plástico para ovinhos

Modo de Preparo

Faça a temperagem do chocolate, adicione as avelãs moídas e coloque o chocolate nas forminhas de ovinhos.


Coloque por cima o transfer para chocolate.
Você precisa colocar o transfer com o lado opaco para o chocolate. Pressione delicadamente.
O transfer é vendido em formas já prontas ou apenas em folhas para que se aplique. Eu achei melhor cortar pedaços compridos ao invés de colocar a folha inteira (no intuito da economia).


Coloque na geladeira até que o chocolate desprenda da forma (uns 10 minutos). Retire o plástico do transfer e voilà... ovinhos decorados!
O transfer só dá pra ser usado em superfícies lisas, não daria para fazer neste caso os ovinhos inteiros.






Quer mais uma invenção???

Bombom de Cappuccino

Ingredientes

chocolate branco em barra o quanto baste
pó para Cappuccino sabor Creme Caramelo Pelé
forma de plástico para bombom

Modo de Preparo

Faça a temperagem do chocolate. Acrescente a gosto o pó para cappuccino e misture.
Coloque nas formas para bombom e leve à geladeira até o chocolate desprender da forma.


Quer mais uma dica de presente??? Balas DORI! Um presente que delicia a todos.


Agradeço imensamente à DORI pelo presente super delicioso que recebi. As balas, os chicletes e os amendoins vão alegrar as crianças e os adultos aqui de casa!

terça-feira, 15 de abril de 2014

Bombons para a Páscoa - # Páscoa do Brie 2014

Esta é a primeira vez que eu trabalho com chocolate, que o tempero e que faço bombons para a família. Em outras ocasiões, acabava fazendo outras sobremesas para festejar.
A experiência foi deliciosa, aprendi muitas coisas e consegui colocá-las em prática.
Como fui testando ingredientes, não me fiei em quantidades: fui experimentando!!!

Ingredientes

chocolate ao leite em barra o quanto baste (ou meio amargo)
uvas passas a gosto
formas de plástico para bombons

Modo de Preparo

Como não estamos utilizando chocolate fracionado, a primeira coisa a se fazer é a temperagem, que vai conferir brilho e vai facilitar na hora de modelar, de trabalhar com o chocolate.
A temperagem consiste em derreter o chocolate e depois resfriá-lo.

Fazendo minhas pesquisas, me deparei com um blog delicioso que me deu uma dica preciosíssima para temperar o chocolate de uma forma simples, caseira.
Vamos derreter o chocolate no microondas e vamos resfriá-lo no congelador.
Para isso acompanhem as dicas sobre como fazer temperagem da Rosi Seligra, do blog  Monta Encanta.

Feita a temperagem do chocolate, adicione as uvas passas e com a ajuda de uma colher, coloque o chocolate nas cavidades da forma de bombom.
obs.: quando acrescentamos elementos sólidos ao chocolate temperado, ele pode endurecer. Sem problemas... coloque novamente no microondas por uns 15 segundos e veja se já ficou mais fuido.

Leve à geladeira até que você verifique que os bombons já estão soltando da forma.
Desenforme e deixe-os "suar" fora da geladeira. Depois de secos, você já pode embrulhar ou devorá-los sem firulas!





Na versão Chocolate Branco... (o mesmo processo do chocolate ao leite)


segunda-feira, 14 de abril de 2014

Arroz Enformado com Atum - # Páscoa do Brie 2014

Hoje eu apresento uma receitinha absolutamente simples e que pode ser servida também na Páscoa, em uma alternativa ao consumo do nosso "famoso" bacalhau!
Uma apresentação bonitinha vai dar mais valor ao prato e lhe propocionar elogios.

Ingredientes (4 porções)

Arroz cozido fresco o quanto baste
1 lata de atum sólido Coqueiro
1 tomate pequeno picado
sal e salsinha picada

molho
500ml de leite
1 colher (sopa) bem cheia de farinha de trigo
1 colher(sopa) de manteiga

Modo de Preparo

Recheio: em um recipiente coloque o atum, o tomate e tempere com sal, salsinha, um fio de azeite e outras erva que desejar, azeitonas...

Molho: em uma panela coloque a manteiga e um fio de óleo. Acrescente a farinha de trigo e deixe dourar. Coloque o leite e mexa sem parar com um fouet.
Deixe cozinhar por alguns minutos. Corrija o sal. Reserve.

Monte o prato com ajuda de uma xícara alta. Na xícara coloque uma camada de arroz, uma camada de atum e outra de arroz. Vire a xícara em um prato e desenforme. Para finalizar, regue o molho branco. Rale um pouco de noz-moscada por cima.
Aqueça por alguns minutos no microondas se precisar.


quarta-feira, 9 de abril de 2014

Evento Linha de Fornos Rational

Há um tempinho atrás, o Brie com Goiabada recebeu um convite muito bacana: conhecer a linha de fornos industriais Rational. O SelfCokingCenter Whitefficiency
 São fornos "dos sonhos" para nós que somos da área de gastronomia, contudo são fornos para quem tem um estabelecimento comercial, um restaurante.
O que é mais interessante, é ver como a tecnologia está a serviço do sabor e da praticidade.

Saboreamos delícias preparadas aboslutamente muito rápidas pelo chef corporativo da Rational, Raphael Temporim...


No site da Rational, você encontra um vídeo mostrando um pouco como este equipamento fuciona:
http://www.rational-online.com/pt/products/selfcookingcenter/index.html
Vale a pena dar uma espiadinha.

Além do chef Raphael Temporim, tivemos a presença do chef Rodrigo Saraiva.


Muitíssimo obrigada à Rational pelo convite e pela oportunidade de conhecer um equipamento tão espetacular.

terça-feira, 8 de abril de 2014

Sorteio Goiabete - Livro e Pano de Prato

O Brie com Goiabada tem o prazer de fazer mais um sorteio delicioso! Serão sorteados  
O Livro do Pudim (maravilhoso, com muitas dicas e receitas diferentes) e um pano de prato lindinho.



Para participar, siga regrinhas...

1. Ser SEGUIDOR do blog . Você deve clicar em "participar deste site" na barra lateral do blog. Certifique-se se realmente você está inscrito como seguidor.

2. Escrever um comentário nesta postagem informando:

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É necessário ter endereço de entrega no Brasil para quem for do exterior.

3. Chance Extra 1:  se você divulgar no seu Blog, comente informando o Link.

4. Chance Extra 2: se você divulgar no seu Facebook, comente informando o Link.
 

5. O ganhador terá 3 dias para responder. Caso isso não aconteça, um novo sorteio será realizado.

6. As inscrições que não seguirem corretamente as regras serão automaticamente excluídas.
    O sorteio será feito via RANDOM.COM.


As inscrições começam hoje 08/04/2014 e vão até 30/04/2014 .
O sorteio e divulgação serão no dia 01/05/2014.
 
SORTEIO SEM FINS LUCRATIVOS E SEM VÍNCULO COM EDITORA OU EMPRESAS

segunda-feira, 7 de abril de 2014

Farfalle com Legumes, segunda sem carne - Presentes Suavipan


Longe de modismos, mas perto da saúde. Estamos consumindo muita carne? Esta é uma pergunta que eu tenho feito há um certo tempo. E a resposta é mais clara como água: sim! Temos consumido muita carne e esquecendo do sabor dos alimentos mais simples. Não é fácil, mas é uma questão de quebrar perconceitos em que uma refeição nutritiva "tem" que ter carne.
Prova de uma refeição gostosa é esta massa cheia de sabor e vitaminas...

Ingredientes

1 cebola pequena
1 cenoura pequena ralada no ralo grosso
1 abobrinha pequena cortada em palitos
1 maço de espinafre
1 tomate pequeno em cubos
1/2 xícara (chá) de ervilhas (usei congeladas)
azeitonas verdes a gosto
1 caixinha de creme de leite
3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
1 xícara (chá) de leite
sal e pimenta a gosto
3 xícaras de macarrão tipo farfalle (gravata) 

Modo de Preparo

Comece preparando a massa. Cozinhe-a em água fervente. Enquanto você a cozinha, prepare o molho.

Vamos saltear os legumes: em uma panela, coloque um pouco de óleo ou azeite. Doure as cebolas, a cenoura e a abobrinha. Acrescente o tomate, as folhas de espinafre (cruas) e as ervilhas. Deixe refogar mais um pouco, acerte o sal.
Acrescente o creme de leite, o requeijão e o leite. Deixe ferver um pouco para que fique cremoso e os ingredientes cozinhem.

Escorra a massa e envolva-a com o molho. Sirva bem quentinho com queijo polvilhado por cima.

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 Tive o imenso prazer de experimentar os produtos da SUAVIPAN. Recebi esta cesta cheia de produtos que me surpreenderam.
A SUAVIPAN foi fundada em 1998 em São Paulo e dede então se empenha em desenvolver e fabricar os melhores e mais saudáveis alimentos em sua categoria. A empresa tem linhas Light, Orgânica e Integral.

Veja os detalhes destas goatusuras!!!

O Brie com Goiabada agradece muito por este presente e pela gentileza.
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